Em Salvador, a aproximação da festa de São Cosme e Damião tem movimentado os mercados e centros de abastecimento da cidade. Os pratos tradicionais, caruru e vatapá, estão no centro das atenções. Esses pratos são símbolos da culinária baiana, cada um carregando consigo uma mistura saborosa de azeite de dendê, quiabo e camarão seco que caracteriza a culinária única da Bahia.
Os Pratos Tradicionais: Caruru e Vatapá
O caruru é um prato de origem africana, tipicamente servido durante o mês de setembro, comemorado no dia 27, quando se celebra São Cosme e Damião. O prato é feito basicamente com quiabo, camarão seco e azeite de dendê, ingredientes que juntos criam um sabor intenso e único. O vatapá, por outro lado, é um prato que combina os sabores da Bahia, sendo feito com pão de forma, camarão seco, amendoim torrado e leite de coco, resultando em uma pasta cremosa e deliciosa.
Onde e Como Saborear
Para experimentar esses pratos tradicionais, é necessário ir ao Centro de Abastecimento de Salvador, onde os comerciantes locais estão preparados para atender aos amantes da gastronomia baiana. Josiel de Souza, conhecido como Josi do Quiabo e Cia, e Beto do Camarão, são apenas dois dos comerciantes que fornecem os ingredientes necessários para a preparação desses pratos. É importante lembrar que, para ter uma experiência culinária completa, é recomendável visitar restaurantes tradicionais em Salvador que oferecem esses pratos de forma autêntica.
